AQNS

AcronymDefinition
AQNSAssociation of Quality Nurseries in Scotland (UK)
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A aplicacao do modelo teorico AQNS, com fins de avaliacao das caracteristicas nutricionais e sensoriais das preparacoes a base de carnes, foi realizada durante os meses de abril, maio e junho de 2011, quando se acompanhou o processo produtivo nas UAN de duas preparacoes a base de carne bovina, duas preparacoes de carne de frango e uma preparacao de carne de peixe em cada UAN.
Na etapa de avaliacao dos aspectos do processo produtivo da UAN, foram utilizados os formularios de coleta e registro de dados para implantacao do AQNS descritos por Proenca et al.
a utilizacao dos roteiros de avaliacao propostos no sistema AQNS foi uma ferramenta apropriada na avaliacao das caracteristicas sensoriais e nutricionais de preparacoes \ base de carne.