GC6

AcronymDefinition
GC6Grand Challenge 6 (Grand Challenges in Global Health; Bill and Melinda Gates Foundation)
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Verifica-se que nao houve diferenca significativa entre os 30 e 150 dias de armazenamento para os valores de acidez das geleias GC1, GC6 e GC7 e entre o tempo zero e 120 dias para as demais formulacoes.
Todas as amostras apresentaram reducoes significativas nos conteudos de acucares nao redutores ate 120 dias de estocagem, com excecao da amostra GC6, que apresentou queda significativa ate 150 dias de armazenagem.
Os valores de acucares totais (Tabela 11) das geleias de caja apresentaram diferenca significativa a 5% de probabilidade entre as formulacoes e tambem durante o armazenamento, no entanto nao se verificou diferenca estatistica entre o periodo compreendido do tempo zero aos 60 dias de estocagem para as amostras GC1, GC2, GC3, GC6 e GC7.
2] Acucar Pectina GC1 -1 -1 50 0,5 GC2 +1 -1 60 0,5 GC3 -1 +1 50 1,5 GC4 +1 +1 60 1,5 GC5 0 0 55 1,0 GC6 0 0 55 1,0 GC--Geleia convencional Tabela 2.
Verifica-se que as geleias GC1, GC4, GC5 e GC6 nao diferiram estatisticamente entre si para o atributo consistencia.
No tocante a impressao global, as geleias avaliadas nao apresentaram diferenca significativa, sendo que, as amostras GC5, GC1 e GC6 apresentaram os maiores indices de aceitabilidade 82,22; 80,56 e 80,56%, respectivamente, para uma variacao de medias de 6,53 (GC2) a 7,40 (GC5).
Amostras Atributos avaliados Cor Aparencia Aroma Consistencia GC1 7,68 (ab) 7,48 (a) 7,30 (a) 7,33 (a) GC2 6,93 (b) 6,35 (b) 6,68 (a) 5,23 (c) GC3 7,58 (ab) 7,08 (ab) 7,23 (a) 6,23 (bc) GC4 7,30 (ab) 7,15 (ab) 6,75 (a) 6,58 (ab) GC5 7,88 (a) 7,85 (a) 7,40 (a) 7,43 (a) GC6 7,80 (a) 7,50 (a) 7,33 (a) 6,98 (ab) MG 7,53 7,23 7,11 6,63 DMS 0,80 0,90 0,92 1,07 CV (%) 16,63 19,34 20,22 25,10 Fcal.