ACIDES

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Chez McDonaid's, qui ont, apres des decennies de croissance apparemment illimitee, recemment souffert de baisses, une nouvelle huile de cuisson introduite l'automne dernier est censee reduire les acides gras trans de 48%, les graisses saturees de 16%, et de faire augmenter les graisses polyinsaturees de 167%.
Les omegas 3sont des acides gras essentiels que notre corps ne fabrique pas et qu'il est donc important de puiser dans l'alimentation (poisson, huilevegetale, noix-).
Sans omettre les graisses et acides gras dont l'acide cervonique ou DHA, de la famille des omega 3 (maquereau, saumon, fruits de mer, hareng, huile de colza, de noix) et l'acide arachidonique, de la famille des omega 6 (huiles vegetales et viandes), dont les carences alterent la vision et les facultes d'apprentissage.
Dans le registre des troubles les plus frequents, il y a l'indigestion secondaire a un repas important et lourd, une irritation de l'estomac, ce qui va entrainer des douleurs et le patient se plaint de sensations de brulures au niveau de son estomac avec des remontees acides, depuis l'estomac jusqu'a l'oesophage.
Au nord du pays, a Chenoua dans la wilaya de Tipasa, Yennayer est accueilli par la preparation de pain aux herbes sauvages, dans une tradition qui exclut les epices et les ingredients acides pour que l'annee qui commence soit douce et prospere.
1998 Acides organiques en oenologie : fondements scientifiques et technologiques.