Entre os AGCCs' produzidos na fermentacao do amido resistente pelas bacterias probioticas do intestino, encontra-se o propianato, que, por nao ser muito utilizado pelas celulas intestinais, como o butirato, e absorvido e transportado atraves da veia porta.
A porcao de AR nao digerida constitui fonte de carboidratos fermentaveis que servem de nutrientes para a microflora do colon (Pereira, 2007), desta forma, a banana verde e considerada prebiotica por essa susceptibilidade a fermentacao pelas bacterias do colon, formando acidos graxos de cadeia curta (AGCC) que sao beneficos a manutencao da microbiota, impedindo de causar doencas inflamatorias do intestino e cancer de intestino (Walter, Silva e Emanuelli, 2005).