AQNS

AcronymDefinition
AQNSAssociation of Quality Nurseries in Scotland (UK)
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Estudos tem sido realizados complementando a concepgao do sistema AQNS. Borjes, Cavalli & Proenca (8) apresentaram uma classificacao de vegetais utilizados no processo produtivo de refeicoes comerciais e coletivas, correlacionando as caracteristicas nutricionais, sensoriais e tecnicas de processamento.
A aplicacao do modelo teorico AQNS, com fins de avaliacao das caracteristicas nutricionais e sensoriais das preparacoes a base de carnes, foi realizada durante os meses de abril, maio e junho de 2011, quando se acompanhou o processo produtivo nas UAN de duas preparacoes a base de carne bovina, duas preparacoes de carne de frango e uma preparacao de carne de peixe em cada UAN.
Na etapa de avaliacao dos aspectos do processo produtivo da UAN, foram utilizados os formularios de coleta e registro de dados para implantacao do AQNS descritos por Proenca et al..