AQPC

AcronymDefinition
AQPCAux Quatre Points Cardinaux (French: At the Four Cardinal Points; Canada)
AQPCAir Quality Planning Council (Colorado)
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O metodo AQPC foi aplicado considerando-se primeiro a avaliacao dos cardapios diarios; em seguida os semanais; e por fim a avaliacao de cardapios mensais.
De acordo com a analise dos cardapios dos diferentes municipios segundo o metodo AQPC, observou-se que a quantidade de frutas e hortalicas atingiu o preconizado pelo PNAE (3 porcoes de fruta e hortalicas semanais) em todos os locais estudados.
4) que avaliaram os cardapios de uma escola estadual na cidade de Florianopolis-SC, ambos pelo metodo AQPC.
Tambem sugere-se utilizar outras ferramentas de avaliacao da qualidade das refeicoes oferecidas nas escolas, tais como um indice de refeicao saudavel, ou pontos de corte para os parametros (cores, tecnicas de coccao, presenca de frutas, produtos lacteos) utilizados no metodo AQPC.
Para analisar a percepcao dos comensais sobre a qualidade do cardapio oferecido os resultados obtidos na AQPC e na pesquisa de satisfacao foram comparados.
Para estes criterios a frequencia semanal relatada pelos usuarios foi similar a observada na AQPC.
Pelo metodo AQPC foi observada a presenca de alimentos ricos em enxofre em 76,2% dos dias analisados.
Outro criterio avaliado pelo metodo AQPC que apresentou resultado elevado foi a oferta de carnes gordurosas, presentes no cardapio em 52,4% dos dias.
Como os usuarios da UAN realizavam a principal refeicao do dia na empresa, os resultados obtidos pela aplicacao do metodo AQPC indicaram a necessidade de melhorar o planejamento dos cardapios com o intuito de prevenir o aparecimento de DCNT.
Apesar do elevado percentual de cores iguais detectado pelo metodo AQPC, a decoracao realizada com conservas, frutas e folhas agradava aos usuarios da UAN.
Ao comparar os resultados obtidos pelo metodo AQPC com os da pesquisa de satisfacao, observou-se que os comensais possuiam, para a maioria dos criterios avaliados, boa percepcao em relacao as refeicoes oferecidas na UAN.